Mars
Miejsce w hierarchii
Krótko o destylarni
Mars Shinshu to japońska destylarnia whisky, należąca do firmy Hombo Shuzo. Zlokalizowana jest w wiosce Miyada w prefekturze Nagano, u podnóża Alp Centralnych, co czyni ją najwyżej położoną destylarnią w Japonii.
Destylarnia rozpoczęła działalność w 1985 roku, jednak produkcja została wstrzymana w 1992 roku i wznowiona dopiero w 2011 roku. Mars Shinshu słynie z produkcji zarówno single maltów, takich jak Komagatake, jak i whisky blended, np. Cosmo czy Kasei. Do produkcji wykorzystuje czystą wodę źródlaną z Alp Centralnych.
Charakterystyczne dla Mars Shinshu jest również eksperymentowanie z różnymi warunkami dojrzewania. Oprócz magazynów w wysokogórskim klimacie Nagano, destylarnia posiada także magazyn na subtropikalnej wyspie Yakushima, co pozwala na eksplorację wpływu odmiennych warunków klimatycznych na proces starzenia whisky.
